هواپز و سرخ کن، دو روش محبوب برای پخت غذا هستند که هر کدام ویژگیها و مزایای خود را دارند. در ادامه، به مقایسه این دو روش میپردازیم تا به شما کمک کنیم تا راهی مناسب برای آشپزی خود انتخاب کنید!
یکی از فضاهای فوق العاده در آشپزخانه که میتوان برای قرار دادن وسایل مدرن آشپزخانه از آن استفاده کرد کانتر است.
هواپز میتواند یکی از این وسایل باشد که روی کانتر قرار میگیرد. این وسیله تا حدودی شبیه به فر است چرا که هر دو در عمل پختن و برشته کردن مشترک اند اما این میان تفاوت هایی هم دارند.
به عنوان مثال در هواپز عناصر گرمایشی در بالا قرار دارند و فن بزرگ و قدرتمند تری نسبت به فر دارد که در نتیجه غذای ترد و خوشمزه تری در زمان کمتری خواهیم داشت.
تفاوت بین هواپز و سرخ کن های معمولی در چیست؟
روش پخت: هواپز و سرخ کن در روش پخت غذا تفاوت دارند. هواپز با استفاده از هوای گرم که توسط یک فن پرقدرت در دمای بالا انجام میشود، به صورت تدریجی غذا را پخت میکند، در حالی که سرخ کن از روش سرخکردن با روغن استفاده میکند که موجب تولید غذایی با پوسته خارجی شفاف و شیرین میشود. سرخ کن و هواپز هر دو غذا را به سرعت طبخ میکنند با این تفاوت که سرخ کن نیاز به یک زمان پیش پخت ده دقیقه ایی جهت گرم شدن فضای پخت نیاز دارد اما هواپز نیازی به گرم شدن فضای پخت ندارد. تفاوت دیگر در مصرف روغن این دو محصول است. هواپز ها عملا هیچ روغنی مصرف نمی کنند یا مصرف روغن آن ها بسیار پایین است اما سرخ کن ها نیاز به روغن زیادی دارند.
سلامتی: هواپز از نظر سلامتی بسیار مفیدتر است. با استفاده از هواپز، نیاز به استفاده از روغن را به حداقل میرسانید و غذا با کمترین مقدار چربی سالمتر پخت میشود. در مقابل، سرخ کن برای تهیه غذاها نیاز به مقدار قابل توجهی روغن دارد که میتواند باعث افزایش مصرف چربی و کالری شود
طعم و طراوت: سرخ کن به طرز معجزهآساای طعم و طراوت ویژهای به غذا میبخشد. با استفاده از سرخ کن، میتوانید غذاهایی با پوسته خارجی خوشمزه و خوشرنگ بسازید که طعم و مزه واقعی غذا را تقویت میکند. اما در هواپز، طعم و طراوت غذا حفظ میشود و میتوانید به سادگی از انواع ادویهها و افزودنیها برای بهبود طعم استفاده کنید. غذا در هر دو دستگاه ترد و آبدار است، اما مزه یکسانی ندارند، معمولاً به این دلیل که غذاهای سرخ شده در روغن یک لایه روغن روی آن ها است که آن ها را می پوشاند اما در هواپز ها اینطور نیست.
ایا غذا های پخته شده با هواپز سالم هستند؟
طعم و بافت غذا بعد از پخته شدن کاملا نتیجه را نمایان می کند.در صورت استفاده از هواپز شما یک غذای ترد، آبدار و خوش مزه خواهید داشت و در عین حال از حداقل میزان روغن استفاده کرده اید.
در نتیجه پاسخ به سوال بالا “بله” است.
سرخ کن های بدون روغن یا همان هواپزها با پایین آوردن میزان روغن مصرفی میزان HDL خون شما را کاهش داده و LDL خون را افزایش می دهد. در ادامه این فرآیند با پاک شدن عروق شما ار کلسترول و تری گلیسیرید ریسک ابتلا به سکته قلبی در شما کاهش پیدا میکند در نتیجه زندگی سالم و طولانی تری خواهید داشت.
چه مواد غذایی را می توان در هواپز طبخ کرد؟
هنگامی که شما نحوه عملکرد هواپز را متوجه شوید، می توانید از آنها برای گرم کردن غذاهای منجمد یا پختن انواع غذاهای تازه مانند مرغ، استیک، گوشت ، ماهی قزل آلا و سبزیجات استفاده کنید. بیشتر گوشت ها نیازی به روغن اضافه ندارند. فقط کافی است آنها را با نمک و آویشن و ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. استفاده از روغن کمتر منجر به ترد و خوش مزه تر شدن گوشت می شود. اگر می خواهید گوشت ها را با سس باربیکیو یا عسل بپزید، دو دقیقه آخر پخت آن ها را به گوشت اضافه کنید.
سینه های مرغ بدون استخوان و گوشت را قبل از چاشنی دار کردن در کمی روغن قرار دهید. معمولا روغن نباتی یا روغن کانولا توصیه می شوند، به این معنی که می تواند در برابر حرارت بالا در هواپز ها مقاومت کنند.
بهتر است سبزیجات نیز قبل از قرار گرفتن در هواپز کمی به روغن آغشته شوند و کمی روی نمک روی آن ها بریزید. به این نکته توجه کنید که میزان نمک باید بسیار کم باشد چون مواد در هواپز به خودی خود مزه می گیرند و نمک زیاد باعث شوری می شود.
جمع بندی:
هواپز و سرخ کن دو روش محبوب برای پخت غذا هستند. هر یک از این روشها ویژگیها و مزایا و معایب خود را دارند. هواپز با استفاده از بخار غذا را پخته و از حفظ مواد مغذی و طعم طبیعی آن مهمترین ویژگی است. از طرفی، سرخ کن با استفاده از روغن یا چربی غذا را سریع و بدون نیاز به تمرکز و کنترل زمان پخت میکند. برای انتخاب مناسب بین این دو روش، نیاز است تا به نیازها و سلیقه خودتان توجه کنید. اگر میخواهید غذاهای سالم و با کمترین میزان روغن و چربی تهیه کنید، هواپز گزینه مناسبی است. اما اگر عاشق طعم و عطر غذاهای سرخ شده هستید و میخواهید در کمترین زمان ممکن غذاهای خوشمزه بسازید، سرخ کن مناسبتر است. با مقایسه و بررسی دقیق ویژگیها، مزایا و معایب هر روش، میتوانید تصمیم بهتری بگیرید و از پخت و پز لذیذ و بهینه لذت ببرید.